Я всегда считала, что съедобными грибами, а тем более шампиньонами, отравиться невозможно. Это же одни из самых безобидных грибов. Знатоки советуют тщательно отваривать грибы, хорошо прожаривать. Если всё правильно сделать, можно ли отравиться жареными шампиньонами? Чтобы ответить на этот вопрос, расскажу одну историю.
Грибы в арыке
Я в детстве очень любила собирать грибы! Причём собирала грибы даже в арыках. Не в тех, природных, а проложенных во дворах – из бетонных плит. Вот и рядом с домом был такой арык. Правда, воды там почему-то никогда не было. Зато в боковых стенках были круглые отверстия, в которых росли грибы. Нет, не шампиньоны, а обычные опята. Ну, или похожие на них грибочки.
Отец мой был заядлым грибником. Показала я ему эти грибы, он посмотрел и вынес вердикт: съедобные.
Мы их жарили с картошкой и луком и ели. Ничего, наши желудки прекрасно всё выдерживали.
Сейчас, конечно, в арыках грибов нет. Да и в округе тоже. Слишком много стало машин, экология не та, почва тоже не та. Да и где она, эта почва? Скоро и трава расти перестанет.
За шампиньонами
И вот как-то решили мы с отцом отправиться за шампиньонами. Отец отлично знал то место, и часто там собирал грибы.
Набрали много, так что хватило на жарку.
Мы с отцом перебрали все грибы. Поломанные и не поддающиеся идентификации сразу выбрасывали, не экономили, так как грибов было больше чем достаточно.
Шампиньоны я тщательно промыла, на всякий случай сварила и только потом пожарила. Жареные шампиньоны с картошечкой – это ещё то объеденье!
Ели все – мы с мужем и дети. Правда, младший от грибов отказался, так как он их вообще не любил.
Мы поужинали и вскоре пошли спать.
Но что-то пошло не так.
Сначала я почувствовала себя плохо. Рот наполнился слюнями, в глазах двоилось. Сначала я пыталась больше пить, думала, что пройдёт. Но когда и детям стало плохо, я поняла, что мы отравились грибами.
Вызвали скорую. Нас увезли в больницу. Дети лежали всю ночь под капельницей. Лишь младший избежал этой участи, так как не ел грибы. А я самостоятельно лечилась тем, что просто промывала желудок большим количеством воды с марганцовкой, так как в детском отделении никто не собирался меня лечить.
Сейчас я думаю: а если бы марганцовка не помогла? Остались бы мои дети без матери. Правда, был ещё и их отец. Он с нами не поехал. Сказал, что хорошо себя чувствует. Уже потом сознался, что тоже были те же симптомы, что и у нас всех. Но он лечился народным средством – залил внутрь себя стакан водки и лёг спать. Конечно, сна не было, но водка сделала своё дело – муж оклемался.
Можно ли отравиться шампиньонами?
Я потом спрашивала врача, что же такое с нами было? Может быть, попался несъедобный гриб типа поганки?
На что врач ответил, что можно отравиться и шампиньонами. Особенно, если собирать переросшие и червивые. Они впитывают в себя все токсины из почвы. А если рядом с грибом долгое время лежит что-то, выделяющее токсины или яды, то он, как губка, всё это в себя впитает. И станет ядовитым!
Отравление «двойником» шампиньона
Было ещё одно предположение. Мы могли отравиться ложными шампиньонами.
У шампиньонов есть несъедобный двойник – шампиньон рыжеющий. Он очень похож на настоящий шампиньон, но при изломе мякоть ложного шампиньона рыжеет, а сам он пахнет карболкой.
Но самый опасный враг любителей «тихой охоты» – это бледная поганка. Это во взрослом состоянии поганку не перепутаешь со съедобным грибом. А в молодом возрасте её трудно отличить от шампиньона, потому что она становится чуть ли не его «двойником».
Поэтому нужно заглянуть ей под шляпку. У бледной поганки пластинки никогда не бывают розовыми или тёмными, как у шампиньона. Они всегда белые.
У шампиньона нет клубневидного утолщения у основания ножки и «воротничка», которые есть у бледной поганки.
Жаль, что врач так и не смог точно определить причину нашего отравления, потому что врачи со «скорой» не сказали нам, чтобы мы забрали с собой остатки нашего ужина.
Поэтому вопрос: можно ли отравиться жареными шампиньонами, остался открытым.
Я до сих пор не знаю причину нашего отравления. Но после этого случая я как-то со страхом отношусь не только к сбору грибов, но и к их покупке на рынке.
Ещё интересные статьи на сайте:
Что делать, если на губах выступила «простуда»