Когда я кому-нибудь говорила, что в детстве я терпеть не могла блины, мне не верили. А ведь так и было. Бабушка чуть ли не насильно впихивала в меня кусочек блина, уверяя, что «это очень вкусно»! Идёт неделя Масленицы, и тема блинов актуальна как никогда. Сегодня поделюсь с вами воспоминаниями о том, как я полюбила блины.
Бабушка и моё кормление
В детстве накормить меня было проблематично. Сейчас я даже не вспомню, почему у меня всегда не было аппетита. Чтобы меня накормить, бабушка прилагала массу усилий, придумывая разные варианты кормёжки.
Например, мне на балконе ставили табурет, который являлся импровизированным столиком, ставили на него еду, приглашая меня отобедать.
Я садилась на маленький стульчик, крутила головой, считая ворон, а бабушка в это время пыталась впихнуть в меня пару ложек супа, каши или картофельного пюре. Иногда меня оставляли наедине с едой, и тогда в моей голове рождался план, как избавиться от содержимого тарелки.
Чаще всего план срабатывал, и мне удавалось незаметно вылить суп в унитаз, котлету – выбросить кошке. Но иногда меня разоблачали, и тогда мне было ужасно стыдно за свой поступок!
Однажды так произошло с манной кашей, которую я не хотела есть из-за малюсеньких комочков, вызывающих у меня рвотный рефлекс. Ту манную кашу я благополучно, как мне казалось, спустила с балкона, а затем радостно предоставила маме пустую тарелку.
Конечно, я была разоблачена зорким папой, и он меня заставил собирать эту кашу с земли. Да, было очень стыдно, но зато позже это послужило толчком к написанию рассказа «Куда спрятать манную кашу», который вошёл в книгу «Вереница проделок» на Литрес.
Как я полюбила блины
Если с манной кашей дела обстояли не очень хорошо, то приучить меня к блинам бабушке всё же удалось. Сейчас я уже не помню, чем меня досаждали блины, но я никак не желала их есть! Хотя бабушка готовила великолепно. У неё отлично получались пирожки, беляши, оладушки, в том числе и блины.
Я до сих пор помню её ажурные, в мелкую дырочку блины. Они были маслянистыми, мягкими, а по краешку шёл тоненький хрустящий ажурный ободок. У бабушки никогда не было «первого блина комом». Все блинчики прекрасно переворачивались, не прилипали к сковороде, не рвались.
Бабушка, ловко орудуя ножом с закруглённым концом, подхватывала блин, переворачивая его на другую сторону, дожидалась, пока он приобретёт золотистый цвет, а затем так же ловко снимала его на тарелку, складывая друг на друга стопочкой.
Она любила фаршированные блины. Чаще всего она делала блины с мясом. Это сейчас я без мяса не представляю себе жизни. А тогда одно напоминание о нём напрочь отбивало у меня аппетит! А бабушка, как нарочно, к блинам готовила именно мясную начинку!
Блины с мясом от бабушки
Она отваривала кусок говядины, перекручивала через мясорубку. Отдельно пассеровала на растительном масле лук до золотистого цвета. Затем смешивала перемолотое мясо с луком, по вкусу положив соль и чёрный молотый перец. Такую начинку и заворачивала в блины. Затем эти блины обжаривала на сковороде до румяной корочки. Когда мама и папа ели такие блины, кажется, что у них от удовольствия аж за ушами трещало!
Только не у меня. Зная, что я ни под каким предлогом не буду их есть ни с мясом, ни со сметаной (кстати, сметану я тоже не любила) бабушка для меня оставляла блины без начинки. Причём мне разрешалось делать с ними что угодно!
Бабушка строго следила за поведением за столом. Нельзя было баловаться, смеяться разговаривать с набитым ртом. Нельзя было оставлять недоеденными куски хлеба или пару ложек борща. Но именно на блины это правило не распространялось. Поэтому поедание блинов и превращалось с некий своеобразный ритуал.
Как я ела блины в детстве
Я брала блин двумя руками, подносила к лицу, пытаясь разглядеть через его дырочки улицу. Затем зубами делала в блине две дырки на уровне глаз, представляя, что это маска. Блин, несмотря на то, что он был довольно жирный, прикладывала к лицу. Блин прикасался и к губам, и тогда я откусывала кусочек. Наигравшись, я потихоньку блин съедала.
Зимой из блина я делала снежинку. Я складывала блин вчетверо, а затем выгрызала по сгибам кусочки теста. Развернув блин, я получала самую настоящую снежинку!
Я до сих пор удивляюсь, почему такая строгая бабушка меня не ругала за эти шалости. Видимо, таким образом она стремилась хоть как-то меня накормить. Сожалею, что став взрослой, я так и не спросила её об этом.
Бабушка почему-то никогда не делилась со мной секретами приготовления пищи, у неё никогда не было записей с различными рецептами, так как она всё готовила «на глаз». Но зато я зрительно запомнила, как бабушка замешивала тесто на блины, и это в будущем мне помогло освоить эту премудрость. Я сама уже давно бабушка. И если многие блюда я училась готовить только по рецептам, то именно блины я всегда делаю так же, как бабушка – «на глаз». И блины у меня всегда получаются на славу.
Вот и сегодня я напекла блинов, так как идёт неделя Масленицы.
Опять же без всякого рецепта я налила в миску молоко, разбавив пополам с водой. Кстати, заметила, что блины на молоке с водой получаются значительно вкуснее, чем на одном молоке. Насыпала дрожжи, соль, сахар. Разбила пару яиц. Насыпала муку, перемешав венчиком. Нужно, чтобы получилось тесто, стекающее с поварёшки толстой струйкой. Влила масло, благодаря чему не нужно каждый раз смазывать сковороду. Эти блины без рецептуры. Но если кому интересно, у меня на сайте есть рецепты приготовления блинов не только на молоке, но и на кефире, и даже на сыворотке.
Как пожарить вкусные блины – 10 рецептов с пошаговыми фото + 5 видео
Завершая свои воспоминания, поздравляю всех с Масленицей. Счастья вам, здоровья и успехов во всём!
Ещё интересные статьи на сайте:
Что мы ели в детстве. Вкусняшки советской детворы
Что мы ели на улице, когда были детьми