В фильме «Любовь и голуби» героиня называла соль «белой смертью», утверждая, что она вредная. Действительно, такое мнение есть и усиленно пропагандируется, призывая всех чуть ли не полностью отказаться от соли. Но если вспомнить мифы, то Венера родилась из морской пены. Не зря ведь человеческий пот, кровь и слёзы солёные. Так в чём же польза и вред соли для организма?
Содержание
При каких болезнях соль вредна
Если организму не хватает соли
Польза и вред соли для организма беременных: почему беременных тянет на солёное
Сколько соли требуется человеку
Вред соли
Соль ещё называют хлористым натрием, хлоридом натрия. Натрий в основном содержится в межклеточном пространстве. Если его в организме становится много, то он начинает вытеснять кальций и фосфор. Излишки соли скапливаются в костях, подкожных тканях, почках, забивают сосуды. Отсюда возникают отёчность, начинаются перебои в работе сердца, почек и печени.
При каких болезнях соль вредна
При некоторых болезнях врачи рекомендуют почти полностью отказаться от соли. Это:
- Болезни почек
- Ожирение (ведь соль задерживает в организме воду)
- Сердечные и сосудистые заболевания, так как соль повышает кровяное давление
- Онкологические заболевания
- Экзема
- Заболевания лёгких
- При различных воспалительных процессах.
Польза соли
Речь пойдёт не о той соли, которую мы покупаем в магазине. Ведь она настолько очищена и выварена, что в её составе не осталось места для тех микроэлементов, которыми богата морская соль. По сути, мы покупаем хлористый натрий в чистом виде. А его избыток ни к чему хорошему не приведёт.
А вот если вы употребляете морскую соль, то ваш организм получает почти все полезные микроэлементы, необходимые человеку. Достаточное их количество есть и в каменной соли. Но её достать труднее, чем морскую. Последняя хоть есть в магазинах. Хотя не факт, что производители её не очистили до того же хлористого кальция.
Ионы хлора участвуют в выработке соляной кислоты, которая является основным компонентом желудочного сока. Видимо, поэтому при изжоге рекомендуют положить на язык щепотку соли.
Натрий важен для нормальной работы мышечных волокон. Поэтому при недостатке соли человек быстро утомляется, что проявляется в мышечной слабости.
В странах, где в основном используют морскую соль – Испании, Японии, Венесуэле – у людей редко бывают инфаркты, ранний склероз, болезни лимфатической системы.
Даже животные понимают, что соль необходима. Не зря ведь они любят лизать руки человека. Они слизывают солёный пот, вместе с которым выделяются и полезные микроэлементы. В растениях натрия недостаточно, поэтому для травоядных животных оставляют куски каменной соли – как лакомство и лекарство.
Соль является хорошим консервантом и антисептиком. 15% содержание соли не даёт размножаться гнилостным бактериям. Поэтому её используют в консервировании и засолке продуктов. Именно благодаря соли племена скотоводов и охотников могли длительное время сохранять мясо и рыбу. Да и сейчас многие хозяйки используют соль для сохранности продуктов.
Если организму не хватает соли
Недостаток соли так же вреден, как и её избыток, поэтому нужно обязательно знать, в чём заключается польза и вред соли для организма.
Если отказаться от соли, то вскоре появятся усталость, жажда, спазмы мышц пальцев и икр ног.
Может возникнуть слабость, тошнота, в тяжёлых случаях – рвота.
Будет ощущаться потеря аппетита.
Нехватка соли возникает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождаемых поносом и рвотой. Происходит не просто обезвоживание организма. Вместе с жидкостью человек теряет большую часть полезных микроэлементов – калия, кальция, магния, натрия, железа, хлора, йода, брома, серы. Поэтому врачи рекомендуют в такие дни отпаивать больного не простой водой, а слегка подсоленной. В идеале соль должна быть морской.
Польза и вред соли для организма беременных: почему беременных тянет на солёное
Во время беременности, особенно в первом триместре, когда происходит закладка всех органов, многие женщины испытывают потребность в соли. Они могут целыми днями есть солёную рыбу, огурцы, помидоры. Причина этому – ребёнок в утробе тянет из организма матери соли, необходимые для его развития.
Часто беременным рекомендуют уменьшить количество соли, чтобы она не спровоцировала отёки, гипертонию и нарушения в работе сердца. Но недостаток соли для беременной так же вреден, как и её избыток. Исследования европейских учёных привели к выводу, что ощутимый недостаток соли может спровоцировать у будущего ребёнка болезни почек. Поэтому беременная должна потреблять соли столько же, сколько и здоровый взрослый человек. Конечно, если нет противопоказаний.
Сколько соли требуется человеку
Считается, что здоровому человеку требуется 4—6 г соли в день. Причём в это количество должна входить и соль, которая есть в готовой пище, консервах и маринадах.
А если есть какие-то заболевания, связанные с почками, сердцем или сосудами, то количество соли уменьшают до 1 г в день. Или исключают полностью.
При этом нужно учитывать климат, в котором живёт человек, а также его физическую активность. Ведь в жарком климате человек сильно потеет, а с потом он теряет много минеральных веществ.
Вместе с потом теряют много полезных микроэлементов и спортсмены, и рабочие, которые трудятся на стройках, в горячих цехах.
Например, во время спортивных соревнований спортсмен может потерять до 10 л пота! Вместе с потом он теряет примерно 50 г натрия и других полезных микроэлементов.
Чтобы восполнить нехватку соли, рекомендуется пить слегка подсоленную воду.
В каких продуктах есть натрий
Хлеб ржаной из муки грубого помола – 430 мг/100 г продукта
Хлеб пшеничный из муки грубого помола – 250 мг/100 г
Хлопья кукурузные – 660 мг/100 г
Капуста квашеная – 800 мг/100 г
Фасоль стручковая – 400 мг/100 г
Свёкла – 260 мг/100 г
Корень сельдерея – 125 мг/100 г
Листья сельдерея – 100 мг/100 г
Изюм – 100 мг/100 г
Молоко – 120 мг/100 г
Сыр – 800 мг/100 г
Яйца – 100 мг/100 г
Тунец консервированный – 500 мг/100 г
Рыба – до 100мг/100 г
Это продукты, в которых натрия больше всего. Но перечень их намного шире. Даже во фруктах и овощах есть соль. Поэтому их солить необязательно. Дело в том, что мы просто привыкли есть солёную пищу. Кстати, лимонный сок отлично заменяет соль. Как и многие пряности.
Главное, нужно выработать привычку не солить лишний раз еду и найти ту «золотую середину», чтобы соль была во благо, а не во вред.
Будьте здоровы!
Ещё интересные статьи на сайте:
Помогает ли вода похудеть? От чего помогает вода?
Продукты с плохим составом. Зачем мы их покупаем