Перейти к содержимому
Главная страница » Тмин: полезные свойства и применение

Тмин: полезные свойства и применение

«Зачем вам столько тмина?!» – спросила меня продавщица в магазине, когда я покупала очередную пачку. Она при этом сделала такие круглые глаза, что я поняла: тмин на её кухне бывает нечасто. Если, конечно, бывает. А мне эта приправа очень нравится! Во-первых, за её приятный запах. А во-вторых, она очень полезна. Но обо всём по порядку. Тема сегодняшней статьи – «Тмин: полезные свойства и применение».

Чем отличается тмин от укропа

Некоторые путают тмин с укропом. Действительно, семена этих двух пряных зонтичных растений очень похожи и по внешнему виду, и по запаху, и по вкусу. Но они разные по классификации: они относятся к разным семействам.  Они даже созревают в разное время.

  • Укроп – это однолетнее растение, тмин – двулетник.
  • У укропа семена плоские, у тмина – изогнутые.
  • Семена тмина крупнее, чем семена укропа.
  • У тмина более сильный и жгучий запах.

Но сейчас речь именно о тмине.

Тмин: распространение

Родина тмина – Центральная, Юго-Западная Азия или Восточное Средиземноморье.

В качестве пряности тмин там использовался много тысячелетий. Семена дикого тмина были найдены в Израиле в затомленной деревне. Датировались они 6 тыс. до н. э. Другие семена были найдены в Сирии. Возраст их чуть меньше – около 2 тыс. до н. э.

Семена тмина находили в археологических раскопках древнего Египта и Греции.

Древние греки подавали тмин к обеденному столу как перец, в отдельной посуде.

Он пользовался популярностью у минойцев на древнем Крите.

В Америку тмин был завезён испанскими и португальскими колонистами.

В индийской кухне тмин занимает особое место. Он является важным компонентом для приготовления ароматных смесей – гарам масала, которые добавляют в блюда из риса, овощей и гороха (дала).

Сейчас тмин в больших масштабах выращивают в Китае, Чили, Северной Африке, Мексике, на Индийском континенте.

В диком виде встречается в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии.

Растёт на полях, возле дорог, на сухих лесных полянках, на лугах среди кустарников, в предгорьях и горах.

Тмин: полезные свойства и применение:

Тмин как пряность

Чаще всего тмин используют для маринования томатов и огурцов. Он придаёт маринаду пикантность и приятный вкус.

Его используют при засолке капусты.

Он идеально сочетается с тушёной капустой, с жареным и отварным картофелем. Если при варке картофеля  добавить несколько семян тмина, то картошка станет особенно вкусной.

Тмин незаменим в блюдах из моркови. Он заглушает её специфический запах и делает морковку очень вкусной и ароматной. Попробуйте приготовить на гарнир к мясу морковь с тмином, и вы убедитесь, как это вкусно!

Тмин является отличным ароматизатором для хлеба, печенья, пряников, булочек и рогаликов.

Тмин кладут в блюда из мяса. Особенно он подходит к мясу диких животных, а также к баранине. Блюда из баранины отличаются жирностью. Чтобы баранье мясо не вызывало тяжести в желудке, добавляют тмин, который способствует быстрому его перевариванию.

Его используют при изготовлении домашней колбасы.

Он предотвращает окисление жира, способствует лучшей сохранности сала.

В блюда кладут как целые семена, так и измельчённые. Но заранее молоть их не нужно, так как их аромат быстро улетучивается.

Тмин используют молотым или в виде целых семян.

Аромат

Плоды и масло тмина придают изделиям пряный острый вкус.

Своеобразный запах тмина не сочетается со многими пряностями, и это надо учитывать в процессе приготовления блюд. Исключение составляют родственные ему пряности: анис, фенхель, укроп, кориандр.

По запаху тмин похож на семена укропа, но более резкий и с лёгким ароматом аниса. Если вы никогда не клали тмин в блюда, начинайте с минимальных доз.

Полезные и лечебные свойства тмина

Семена тмина содержат до 7% эфирных масел, в состав которых входят лимонен и карвон, придающие ему жгучий горьковато-пряный вкус и специфический аромат, похожий на аромат семян укропа и сельдерея.  

Семена тмина содержат полезные микроэлементы: железо, медь, цинк, молибден, стронций, марганец, никель. В зелени тмина много витамина С.

Также в тмине есть флавоноиды, кумарины, дубильные вещества. Поэтому его используют не только в кулинарии, но и в медицине.

Тмин улучшает пищеварение, так как помогает перевариванию пищи.  Уменьшает процессы гниения и брожения в кишечнике.  Помогает при вздутиях живота, спазмах в кишечнике.

При метеоризме 2 ч. л. семян залить 200 мл кипятка, остудить и процедить. Выпить в течение дня. 

При поносе у детей: 1 ч. л. семян залить 200 мл кипятка, настоять 2 часа, процедить. Давать по 1 ст. л. до еды 3 раза в день.

Тмин способствует усилению лактации у кормящих женщин. В таком случае рекомендуется есть хлеб с тмином. 

Тмин применяют при болезнях желчного пузыря.

Как успокаивающее средство помогает при головных болях.

Тмин обладает отхаркивающим эффектом, поэтому его применяют при заболеваниях дыхательных путей: при кашле, бронхитах и воспалении лёгких.

Он является мочегонным средством, поэтому рекомендуется при болезнях почек.

Семена тмина добавляют в различные сборы трав: аппетитный, слабительный, ветрогонный, успокоительный.

Перед тем, как его принимать, выясните, нет ли у вас на него аллергической реакции, так как бывает индивидуальная непереносимость продукта. 

В ветеринарии тмин дают животным при коликах и метеоризме. Его подсевают к клеверу и используют для корма скоту в свежем виде.

А вот для птиц тмин является сильным ядом!

Тмин в косметологии

Масло тмина используют для получения духов и эфирного масла.

Его добавляют в некоторые косметические средства.

Эфирное масло тмина применяют в парфюмерии и мыловарении.

Масло тмина используют для ароматизации лекарственных препаратов.

Ещё интересные статьи на сайте:

Полезные свойства абрикосов

Интересные факты о гибискусе

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top