Морковь является одной из ценнейших овощных культур. Мы даже не представляем приготовление многих блюд без этого оранжевого овоща. Но сегодня речь пойдёт не о кулинарии, а о том, в чём заключаются полезные свойства морковного сока, да и самой моркови.
История
Считается, что морковь стали выращивать сначала в Афганистане, так как именно там больше всего различных видов этого овоща.
В XII веке арабы завезли морковь в Испанию, а уже оттуда – она попала в другие европейские страны.
Первые культурные формы моркови имели пурпурные или жёлтые корнеплоды, но позже они были вытеснены привычными нам сортами моркови с оранжевой мякотью.
Удивительно, но раньше морковь выращивали не из-за корнеплодов, а ради ароматных листьев.
Известно, что оранжевая морковь впервые появилась в Голландии в XVII веке.
Полезные свойства моркови
Существуют сорта фиолетового, красного, чёрного, жёлтого и белого цвета, но более ценными качествами обладает морковь с оранжевой мякотью.
Ценятся сорта моркови с мелкой сердцевиной и толстой корой, так как лучшими питательными качествами обладает именно мякоть, а не сердцевина.
Полезней та морковь, в которой цвет сердцевины практически сливается с самим корнеплодом.
Сорта с красно-оранжевой окраской называют каротиновыми, потому что в них больше провитамина А. Оранжевый цвет моркови придаёт каротин.
Но нужно помнить, что жирорастворимый каротин усваивается только с жирами, если блюда с морковью приготовлены со сливочным или растительным маслом, сметаной, молоком или сливками.
Сырая морковь на 88% состоит из воды.
В сырой моркови есть углеводы, белки, жиры, пищевые волокна, сахара (сахароза, глюкоза и фруктоза), азотистые вещества и немного клетчатки. Пищевые волокна состоят в основном из целлюлозы.
Морковь содержит витамины В1, В2, РР, С. Морковь является хорошим источником витамина К и витамина В6.
В моркови содержатся такие полезные микроэлементы, как натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, цинк.
В ней много эфирных масел: именно они придают корнеплодам специфический аромат и вкус.
Также в ней есть пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды.
Морковь важна для поддержания зрения. Её рекомендуют употреблять при конъюнктивитах и воспалении роговицы.
Её нужно есть при воспалениях кожи, дерматитах, сухости.
Морковь улучшает работу ЖКТ и пищеварение.
Она улучшает общее самочувствие, спасает от авитаминоза и малокровия.
Она регулирует углеводный обмен, является мягким слабительным.
Полезные свойства морковного сока
Морковный сок очень полезен. В нём есть все вещества, необходимые для состава крови и нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов.
Он является естественным целителем при язвах и раковых образованиях.
Морковный сок помогает при лечении язв и онкологических заболеваний. Он повышает иммунитет и сопротивляемость организма к инфекциям.
Если кормящая женщина будет пить каждый день морковный сок, то качество молока будет лучше. А значит, больше питательных веществ получит малыш.
При ангине нужно несколько раз в день полоскать горло морковным соком. Для этого нужно выжать 100 мл сока, добавить 1 ст. л. мёда и этот состав развести водой 1:1.
Морковный сок или пюре помогают вывести у ребёнка глистов.
Сок натощак оказывает мягкое послабляющее действие.
При повышенной кислотности желудка нужно чаще пить морковный сок.
Если смешать морковный, огуречный и свекольный соки, то можно получить великолепное средство для очищения печени и желчного пузыря. Но в эти дни нужно отказаться от жирной и сладкой пищи.
Морковный сок укрепляет нервную систему, повышает энергию и защитные силы организма.
При молочнице рекомендуют смазывать полость рта свежим морковным соком, подслащенным мёдом.
Морковный сок применяют при малокровии, авитаминозе и общем упадке сил.
Ещё интересные статьи на сайте:
Бананы: применение в медицине, кулинарии и быту
Полезные свойства куркумы, применение в медицине и кулинарии