Всем знаком сильный, приятный «ментоловый» запах мяты. Все виды мяты содержат много ментола, но, несмотря на это, в медицине и кулинарии в основном используется перечная мята, которая в диком виде не встречается. Она ценится за высокое содержание эфирного масла, в составе которого преобладает ментол. В этой статье я расскажу, как используется мята в медицине и кулинарии.
Содержание
Полезные свойства мяты перечной
Мята описание
Это многолетнее травянистое кустистое растение, высота которого достигает 100 см.
Растение рода Мята встречается по берегам рек, водоёмов, растёт в прохладных и влажных местах в полутени.
Перечная мята известна только в культуре. Её выращивают в Украине, Беларуси, Средней Азии, в средних и южных районах России. Она культивируется в Европе и Америке.
Известны два сорта перечной мяты. Это «белая» мята с зелёными стеблями и «чёрная» мята – с тёмно-красными стеблями.
Как используется мята в медицине и кулинарии? Для лечебных и кулинарных целей используют листья мяты, эфирное масло и ментол.
Полезные свойства мяты перечной
Растение содержит эфирное мятное масло. Больше всего его в цветках, чуть меньше – в листьях, мало – в стеблях. Масло почти бесцветное, с желтоватым оттенком, с приятным вкусом и запахом. Основным компонентом мятного масла является ментол, поэтому именно мятное масло является сырьём для добывания ментола, который потом используется в медицине, кулинарии, парфюмерии и ликёро-коньячном производстве.
Кроме эфирного масла мята содержит дубильные и смолистые вещества, каротин, аскорбиновую, кофейную, урсоловую, олеаноловую кислоты, рутин, бетаин, крахмал, слизь, пектин, пигмент сорбузин, сапонины, глюкозу и др.
Мята в медицине и кулинарии
В медицине
Мята обладает противовоспалительным, спазмолитическим, седативным, желчегонным действием.
Она улучшает пищеварение, поэтому препараты с мятой применяют при спазмах в желудке и кишечнике, при метеоризме, для улучшения аппетита, при тошноте.
Мяту применяют как средство, стимулирующее сердечную деятельность.
Её рекомендуют при стенокардии, атеросклерозе, бессоннице и заболеваниях печени.
Она помогает справиться с головной болью при гипертонической болезни и мигрени.
Ментол в смеси с молочным сахаром и вазелином – отличное средство от насморка.
Ментол с парафином используют для изготовления карандашей от мигрени.
Также ментол используют при ревматизме, поносах и рвоте.
Мятное масло на воде или сахаре (до 5 капель) уменьшает изжогу, помогает справиться с метеоризмом.
Настой мяты в сочетании со зверобоем и свежим соком картофеля избавляет от изжоги, связанной с повышенной кислотностью желудка.
Мята рекомендуется при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, при бронхите и астме.
Её добавляют в различные сборы при гепатите, холецистите, желчнокаменной болезни. Кроме того она улучшает вкус и запах сборов и лекарственных настоев, поэтому желательно добавлять её во все сборы.
При регулярном приёме внутрь мята помогает при истерии, бессоннице, мигрени, оказывает общеукрепляющее и ранозаживляющее действие.
Мятное масло входит в состав капель, микстур, таблеток и карандашей.
Наружное применение мяты
Наружно мяту применяют для купания маленьких детей при аллергических высыпаниях, золотухе, рахите, кишечных коликах.
Мятное масло используют для ингаляций при астме и хроническом бронхите.
С мятой делают ванночки при болезнях зубов.
Масло мяты перечной применяется в зубоврачебной практике при воспалении дёсен.
Настоем мяты полощут рот при дурном запахе.
При микозах между пальцев на ногах используют измельчённую свежую мяту, смешанную с солью.
Мята инсектицид
Мятное масло мяты является природным инсектицидом при уничтожении насекомых вредителей – ос, шершней, муравьёв и тараканов.
Мята в кулинарии
Мята улучшает вкус жареной баранины и цыплят.
Её добавляют к тушёной капусте, гороху, моркови и фасоли.
Свежие листья мяты кладут в овощные супы.
Добавляют в маринады для рыбы и мяса, в маринад для засолки огурцов, а также в салаты.
Мяту используют для ароматизации пряников и коврижек, кексов и булочек, десертов и конфет.
Конфеты с ментолом – отличное средство от першения в горле и тошноты, например, в транспорте.
Для ароматизации её добавляют в безалкогольные напитки.
Самым известным напитком с добавлением мяты является Мохито.
Сушёную, измельчённую в порошок, мяту добавляют в прохладительные напитки, коктейли и компоты.
Любители мяты добавляют её в чай.
В британской и американской кухне популярен мятный соус.
В индийской кухне мяту добавляют в карри и другие блюда.
Эфирное масло мяты используют как ароматизатор при производстве зубной пасты, жевательной резинки, антисептических полосканий для рта.
Мяту используют как в свежем виде, так и в сушёном. Кроме того мяту можно заготовить впрок, заморозив её в морозильной камере.
Когда заготавливают мяту
Мята цветёт с июня по сентябрь.
В лечебных целях собирают листья и верхушки побегов в период бутонизации.
Сбор листьев для кулинарных нужд можно производить в любое время.
Для сбора выбирают сухую солнечную погоду, когда на растениях уже высохла роса.
Сушат мяту в тени на чердаке или под навесом. Листочки аккуратно ворошат, чтобы они равномерно высохли.
Правильно высушенные листочки имеют сильный пряный аромат, остаются зелёными и легко крошатся.
Хранят сушёную мяту в закрытой таре 2 года.
Как хранить свежую мяту
Свежую мяту можно хранить несколько дней в полиэтиленовом пакете в холодильнике в отделении для овощей.
Если мяту нужно сохранить свежей в течение 1—2 дней, её можно поставить в банку с водой и также отправить в холодильник. Листочки останутся упругими и сочными.
Свежая мята хорошо хранится в пластиковом контейнере. Для этого мяту переберите, удалите нижние листочки, которые обычно бывают увядшими. Затем ополосните холодной водой, стряхните с веточек воду. Разложите веточки на полотенце, чтобы они немного подсохли, но не завяли.
Контейнер застелите бумажным полотенцем. Уложите веточки мяты, стараясь не поломать стебли.
Закройте крышкой. Уберите в холодильник в отделение для хранения овощей. В таком виде мята может оставаться свежей в течение 2-х недель.
Как заморозить мяту
Способ 1
Мяту переберите, удалите подпорченные листочки, вымойте холодной водой.
Уложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от воды.
Затем оборвите листочки, сложите их, не приминая, в пластиковый контейнер, закройте крышкой и уберите в морозильную камеру.
Способ 2
Мяту переберите, вымойте, подсушите. Оборвите листочки.
Мелко нарежьте.
Сложите в небольшой полиэтиленовый пакетик с zip-застёжкой. Удалите воздух, прижав пакетик ладонью. Плотно закройте.
Уберите в морозильник. В таком виде мята хранится год, а то и дольше.
Способ 3
Подготовленные листочки мяты мелко нарежьте, поместите в ёмкости для заморозки льда. Залейте холодной водой. Уберите в морозильную камеру.
Таким способом можно замораживать мелкие листочки целиком. Они будут хорошо смотреться в бокале с прохладительным напитком.
Лёд с мятой можно оставить в ячейках. Но если вам ячейки нужны, то вы можете вытряхнуть лёд в полиэтиленовый пакет, плотно его завязать и снова убрать в морозилку. Но у такого способа есть минус: во время хранения на кубиках льда образуются сколы.
Совет
При заморозке мяты учитывайте тот факт, что мяту нельзя замораживать повторно, так как при размораживании она становится мокрой, как бы «плывёт». Поэтому выбирайте такую тару, чтобы не пришлось её часто открывать. Например, идеальнее для заморозки использовать второй способ, отдавая предпочтение маленьким пакетикам, помещая в них мяту «на один раз».
Итак, если мяты много и её надо как-то сохранить, её можно:
- поместить в пластиковый контейнер, но там она будет хранится не более 2-х недель
- засушить
- заморозить.
Ещё интересные статьи на сайте:
Пряные травы против насекомых в квартире
Тмин: полезные свойства и применение