Начался сезон арбузов. Одни покупатели знают, как правильно выбирать сладкий арбуз, другие – полагаются на знания продавца. Но некоторым недобросовестным продавцам лишь бы спихнуть товар. Они не задумываются над тем, какой арбуз предлагают покупателю. Поэтому любители арбузов сами должны научиться выбирать арбузы.
Содержание
Показатель зрелости арбузов: как правильно выбирать сладкий арбуз
Какие арбузы не стоит покупать
Сорта арбузов
Арбузы бывают столовых и цукатных сортов.
Арбузы столовых сортов употребляют в свежем виде как десерт. Они идут в техническую переработку. Из арбузов столовых сортов варят арбузную патоку, делают цукаты и арбузное вино.
Из них готовят мёд нардек.
Небольшие арбузы годятся для соления.
Они различаются между собой:
- формой
- цветом и рисунком корки
- вкусом мякоти
- содержанием сахара
- консистенцией мякоти
- сроком созревания.
Большей популярностью пользуются следующие сорта:
- Астраханский полосатый
- Монастырский
- Камышинский
- Мелитопольский
- Бирючекутский
- Крымский победитель
- Мурашка
- Херсонский
- Урюпинский
- Огонёк.
Арбузы цукатных сортов имеют очень толстую корку и почти несъедобную мякоть.
Период созревания арбузов
Арбузы начинают цвести в июне-июле. Массово созревать они начинают в августе, сентябре.
Сбор урожая начинают выборочно, по мере созревания плодов.
Показатель зрелости арбуза: как правильно выбирать сладкий арбуз
Зрелость арбуза определяют по состоянию корки. При созревании она становится блестящей, как бы лакированной.
Плодоножка должна быть высохшей. Хотя здесь мнения специалистов расходятся. Высохшая плодоножка свидетельствует о том, что арбуз уже не нуждается во влаге из почвы, значит, он уже созрел. Но дело в том, у сорванного неделю назад арбуза плодоножка также высыхает.
При постукивании арбуза должен раздаваться характерный глухой звук. Недозрелые арбузы издают звонкий звук.
При сдавливании арбуза слышен особый хруст мякоти.
На арбузе не должно быть повреждений в виде уколов. Недобросовестные продавцы де6лают инъекции химикатов, чтобы арбуз быстрее созрел.
Если слегка поцарапать корку арбуза, то у спелого арбуза легко снимается верхний зелёный слой. Но такое ваше действие навряд ли понравится продавцу.
Покупать арбуз нужно во время массового созревания плодов, чтобы не нарваться на арбуз, напичканный химикатами и селитрой.
Желательно покупать арбуз недалеко от бахчи. Такие арбузы не требуют долгой транспортировки, поэтому вероятность повреждений минимальна.
Арбузы не должны лежать на земле. Они должны находиться на специальном настиле 20 см от земли.
Они не должны лежать возле дороги. Минимальное расстояние до трассы – 5 м.
Нельзя покупать уже надрезанный арбуз, так как внутрь мякоти могут попасть микробы.
Идеальный вес арбуза – до 12 кг. Спелый арбуз будет весить легче, чем неспелый такого же размера.
Если большой арбуз кажется вам лёгким, значит, он переспел. От покупки такого арбуза лучше отказаться.
Спелый арбуз в воде не будет тонуть, а будет плавать на поверхности.
Считается, что если на боку арбуза есть жёлтое пятно, такой арбуз созревал в естественных условиях при достаточном количестве солнца и тепла. Значит, он будет спелым и сладким.
Какие арбузы не стоит покупать
Арбузы могут быть заражены медянкой (антракнозом). Эта болезнь арбузов вызвана паразитными грибами.
На поражённых арбузах появляются язвочки или вдавленные пятна различной окраски, окружённые чёрной каймой.
Такие арбузы быстро гниют, их вкусовые качества ухудшаются. Причём больные арбузы могут заразить и лежащие рядом здоровые плоды.
Хранение, особые свойства
Арбузы, снятые с плетей, остаются в той же степени спелости, так как они не обладают способностью дозревать.
При определённых условиях арбузы могут храниться 2—3 месяца. Но при температуре +15—18° оптимальный срок хранения всего лишь 1 месяц. Позже вкусовые качества ухудшаются: появляются привкус горечи и пустотелость.
Для длительного хранения годятся арбузы с толстой коркой, снятые не в полной спелости. Температура воздуха должна быть +2—5° и влажность воздуха 80—85%.
Лучшая температура хранения 0—1 градус тепла при слегка влажном воздухе. В таких условиях арбузы могут храниться до января.
Хранят такие арбузы на стеллажах, покрытых соломой, опилками или сухим песком.
Чтобы не образовались пролежни, арбузы периодически переворачивают.
Арбузы можно хранить в сетках, подвешенных на стойках с перекладинами.
Интересные факты
Железа и фолиевой кислоты в арбузах примерно столько же, сколько в зелёных овощах.
Вес арбуза может достигать до 25 кг.
Встречаются арбузы весом более 50 кг. Конечно, такие великаны растут не на полях, а в специально созданных специалистами-бахчеводами условиях.
На Руси первые арбузы были посеяны в 1660 году по приказу Петра I. Сначала арбузы были доступны лишь дворцовой знати. Лишь в 19 веке арбузы стали доступны простому люду.
Можно вырастить не только круглый арбуз, но и кубический или пирамидальный, формируя плод во время его роста.
Есть сорта с чёрной окраской корки. Один такой арбуз «Дэнсукэ» продали на аукционе в Токио за 350 тыс. иен (3,5 тыс. долларов).
В Европе самым большим арбузом считается арбуз «Русский размер», выращенный фермером из Краснодарского края. Он весил 61,4 кг.
Выведены бессемянные арбузы, причём есть арбузы с жёлтой мякотью.
Мировой рекорд по массе достался сорту Carolina Cross 180. Был выращен арбуз весом около 90 кг!
Теперь вы знаете, как выбирать сладкий арбуз, чтобы насладиться его вкусом и не разочароваться!
Ещё интересные статьи на сайте: