Рекламные блюда такие красивые и аппетитные! Почему?

Я очень люблю готовить! Но меня всё время поражает, как выглядят блюда в кулинарных книгах. Посмотришь – загляденье, а приготовишь – совершенно не тот вид! Вкусно, аппетитно, но не то! Почему же рекламные блюда такие красивые и аппетитные?

Особенно раздражает, когда украшаешь горячее блюдо веточкой зелени, а она через несколько минут уже завяла. А блюдо ещё толком не сфотографировано.

Как-то внук, глянув на мои мучения, спросил, знаю ли я, что кушанья в рекламе и кулинарных книгах несъедобные? Увидев моё недоумение, внук меня просветил. Оказывается, всё не так-то просто.

Чтобы придать блюду товарный вид, над ним трудятся фуд-стилисты.

Я заинтересовалась этой темой и очень много интересного узнала.

Как фотографируют рекламные блюда

Несъедобные рекламные блюда в рекламе блюда

Чтобы рекламные блюда на тарелке выглядели красиво, их часто подкрашивают, подклеивают, сбрызгивают лаком, покрывают парафином. Для грунтовки используют совершенно несъедобные вещи. Например, сапожный крем или клей ПВА.

Клей ПВА используется довольно часто. Он имитирует молоко или сливки. А если нужно показать, например, как в молоко в замедленной съёмке падает аппетитная клубника, то в роли этой ягоды выступает пластиковый муляж – мокап.

Хозяйки знают, что отбивная, только что снятая со сковороды, очень аппетитная. Но буквально через минуту капельки кипящего масла, так выигрышно блестевшие на мясе, мутнеют, застывают, а сам кусок мяса скукоживается. Ни о какой качественной фотографии не может идти речи. И тогда за дело принимается фуд-стилист.

Но чтобы та же отбивная выглядела с пылу с жару, её не принято доводить до готовности.

Очень часто стейк, который нужно сфотографировать, например, для рекламы, вовсе не жарят. Для этого берут сырой кусок мяса, выкладывают его на фольгу и затем поджаривают с помощью специальной горелки. Полоски от называемого гриля делают также с помощью специального приспособления.

А затем всё это великолепие аккуратно подкрашивают. Чем? Да чем угодно!

Суп или пицца в руках фуд-стилиста

Я тоже фотографирую приготовленные блюда. Тяжелее всего приходится фотографировать суп. Наливаешь его в тарелку – он выглядит замечательно. Но пока схватишься за фотоаппарат, нацелишься – все ингредиенты уже опустились на дно! И в тарелке видна лишь мутноватая жидкость с еле заметными очертаниями овощей или мяса. Вот и приходится придумывать композиции с ложкой. Только тогда суп смотрится аппетитно.

Как поступают фуд-стилисты, если рекламные блюда — суп или пицца?

Если нужно сфотографировать суп, то фуд-стилист берет тарелку, наливает на дно слой прозрачного желатина. Когда он застынет, на него выкладывает кружочки или фигурки овощей, вермишель, аккуратно заливает холодным осветлённым бульоном, посыпает зеленью. Чтобы показать аппетитные жиринки, капает из пипетки растительное масло.

У меня всегда возникает проблема с фотографией готовой пиццы. Вернее, с её кусочком, когда от него должны тянуться нити расплавленного сыра. Что я только ни делала! Но пока схватишься за фотоаппарат, сыр уже начал застывать и ни о каких «ниточках» уже не может быть речи.

А как поступают фуд-стилисты? Они пускают в ход «горячую артиллерию», то есть берут в руки специальный нагревательный прибор (к сожалению, не знаю, как он называется), подносят к уже отрезанному кусочку… Буквально на несколько секунд. И вуаля – на тарелке аппетитный ломтик пиццы!

Я, например, очень люблю паштет. Но на фото он выглядит невзрачной серой массой. А посмотришь на рекламные фотографии и удивляешься: как же так? Оказывается, для буклетов и кулинарных книг не мучают настоящий паштет. Очень часто вместо него используют совершенно несъедобные вещи, например… пластилин!

Аппетитная… сырая курочка

А как же с аппетитной курочкой, спросите вы. Над ней тоже поколдовали стилисты. У каждого уважающего себя мастера своего дела есть множество своих хитростей, которые они не собираются раскрывать, фотографируя рекламные блюда. Но кое что всё же известно. На самом деле эта аппетитная курица, возможно, совсем сырая. Просто она так загримирована, что даже зоркий глаз не увидит подвоха. В ход идут всё те же несъедобные вещества: краска, клей, лак для волос.

Почему гамбургер не заваливается набок

Пыталась я как-то сфотографировать гамбургер. Но у меня ничего не получилось. Сначала вся конструкция пыталась завалиться набок, когда я её всё же установила, листья салата уже обвисли, так как они очень нежные. А вы видели, как на рекламном фото выглядит салат? Его волны лежат идеально!

Только что собранный гамбургер будет выглядеть аппетитно. Но ведь его съёмка длится не одну минуту. Да ещё при жаре от осветительной аппаратуры. Тут уж ни один листик салата такой процедуры не выдержит.

А на картинках всё выглядит просто идеально! Например, вот так: в любом положении сохраняет форму и не разваливается.

Оказывается, не обходится без хитростей. Сначала все продукты проходят предварительную обработку, например, подкрашиваются. Затем собирается гамбургер. Чтобы листья салата не завяли, а котлета не выпала, всё склеивается между собой и покрывается лаком. А кунжут на поверхности булочки приклеивается обычным клеем.

В ход идут и другие приспособления. Например, этот гамбургер, высотой чуть ли не с Эйфелеву башню, прекрасно стоит и не заваливается набок.

Но если зайти к нему с тыла, то можно увидеть картину из «лесов и подпорок».

Но все ухищрения фуд-стилистов будут напрасными, если произведение искусства не будет должным образом сфотографировано.

Ракурс и свет — это сила!

Здесь важно всё: и свет, и ракурс, и посуда, и дополнительные ингредиенты в виде разбросанных специй или чашечки ароматного кофе, от которого исходит такой аппетитный дымок. Кстати, о дыме. Чтобы показать, что блюдо только что вытащено из духовки, используют обычные благовония. Дымок от них и служит имитацией горячей пищи.

Как видите, всё дело не в ваших кулинарных способностях, а в умении фуд-стилиста подать блюдо так, чтобы у простого обывателя потекли слюнки. И чтобы он обязательно купил тот же гамбургер или зашёл в тот же дорогой ресторан, где так аппетитно готовят!

Поэтому не нужно «посыпать голову пеплом» и сокрушаться, что у вас блюдо не получается таким аппетитным, как на плакате или постере! Зато оно настоящее!

А вы умеете оформлять блюда так, чтобы слюнки потекли? Но без всяких ухищрений? Пишите в комментариях!

Ещё интересные статьи на сайте:

А вы видели, как цветёт плесень?

Необычные свойства воды