Наряду с пергаментной бумагой, полиэтиленовыми пакетиками, рукавами для запекания в хозяйственном магазине можно купить и алюминиевую фольгу. Применение алюминиевой фольги в быту и кулинарии значительно облегчило труд домохозяйки.
Для кулинарных и бытовых нужд используется алюминий пищевых марок.
Применение алюминиевой фольги в кулинарии
В фольге можно запекать мясо, рыбу, овощи, некоторые фрукты.
При запекании в фольге сок продуктов не теряется, они готовятся в собственном соку. Полезные вещества сохраняются лучше, чем при варке или жарке.
Сухая рыба или жёсткое мясо в фольге получаются мягче и сочнее.
Пища в фольге не пригорает.
В фольге удобно готовить диетические блюда, то есть совершенно без масла.
Благодаря фольге противень или форма остаются чистыми.
Перед запеканием продукты в фольгу нужно упаковать так, чтобы не вытекал сок и не выходил пар. Но в то же время в «конверте» нужно оставлять немного свободного места для пара.
Перед запеканием мясо обмывают, обсушивают. Для вкуса его маринуют. Кладут его на фольгу вместе с пряностями. Масло или жир не добавляют. На крупных кусках делают надрезы, в которые можно вставить дольки чеснока, перец, помидоры. Чтобы на мясе образовалась румяная корочка, в конце запекания фольгу раскрывают, и мясо держат в духовке ещё несколько минут.
Рыбу перед запеканием потрошат, отрезают хвост, голову и плавники, тщательно промывают в холодной воде и промокают бумажным полотенцем. Кладут рыбу на фольгу, добавляют пряности по вкусу. Если рыба нежирная, можно сбрызнуть маслом. Обязательно солят. Чтобы образовалась румяная корочка, поступают так же, как с мясом.
Овощи запекают по тому же принципу. Масло добавляют по желанию, учитывая вкусы и состояние здоровья, как и пряности.
Сколько запекать в фольге
Время запекания в фольге:
- крупные куски мяса – 1 час
- рыбу – 25—30 минут
- курицу – 40—45 минут
- картофель – 30—40 минут
- нежные овощи — 15 минут.
Мясо, рыбу и овощи можно запекать порционно или в сковороде, используя фольгу вместо крышки. В этом случае сковороду накрывают фольгой, подгибают края. В конце приготовления фольгу снимают.
На какую сторону фольги класть продукты
Фольга снаружи глянцевая, изнутри – матовая. Это зависит от особенностей технологического процесса. Поэтому продукты можно класть на любую сторону – особой разницы нет.
Если фольга тонкая – 9—11 мкм, то желательно складывать её вдвое. Толстая (20 мкм) фольга отлично выдерживает сгибание и сворачивание.
Чтобы продукты не прилипли к фольге, особенно к тонкой, её нужно смазать маслом.
Фольгой можно застилать противень, если жарите мясо, рыбу, котлеты или стейки. Это предохранит форму от загрязнения.
Из фольги, сложенной в несколько раз, можно сделать любую формочку для выпечки кексов.
Чтобы выпечка дольше оставалась тёплой, уложите её на фольгу, а затем заверните в салфетку.
Полезный совет
Хозяйки часто используют фольгу для хранения оставшейся от обеда еды. Кислые продукты (лимоны, помидоры, кетчуп, маринады) фольгу разъедают, вредные вещества проникают в пищу и ухудшают её качество. Поэтому такие продукты нужно упаковывать в пластиковую плёнку и только затем заворачивать в фольгу.
Применение алюминиевой фольги в быту
Любая хозяйка скажет, что в фольге блюдо не пригорает, не пересыхает, сохраняет свои полезные качества. Но, оказывается, возможностей у фольги намного больше. И её можно использовать не только при выпечке.
Чтобы почистить столовое серебро, застелите дно кастрюли фольгой, налейте воду, насыпьте 2 ч. л. соли. Погрузите ложки на 2 минуты в раствор, затем ополосните и высушите.
Если столовое серебро завёрнуть сначала в целлофан (без доступа воздуха), а затем – в фольгу, то оно не потемнеет.
Скомканную фольгу можно использовать вместо жёсткой губки и металлической мочалки для чистки кастрюль и сковородок.
Застелите мисочку фольгой, налейте горячую воду, насыпьте 1 ст. л. стирального порошка без отбеливателя. Опустите ювелирные изделия в раствор, через минуты ополосните и высушите.
Сложите фольгу в несколько раз и порежьте её тупыми ножницами. Они станут резать значительно лучше.
Если фонарик на батарейках выключается, сложите кусочек фольги и вставьте между пружиной и батарейкой, чем усилите крепление батареек.
Если утюг прилипает к ткани, поводите нагретым утюгом по фольге. Его подошва очистится.
Чтобы во время глажки складки на вещи быстрей разгладились, подложите под рабочую поверхность лист фольги. Дело пойдёт веселее.
В походе под спальный мешок положите лист фольги, и низ мешка не отсыреет.
Держите коробок спичек в фольге – он всегда будет сухим.
Обверните крючок фольгой, сделайте бахрому и у вас получится отличная приманка для рыбы.
Чтобы не отмывать кисть от краски для завтрашней работы, удалите с неё излишки краски и плотно заверните в фольгу. Кисть останется влажной.
Застелите лоток для краски плотной алюминиевой фольгой – он останется чистым.
При покраске двери обверните ручки фольгой – они не замараются.
Толстую фольгу сверните кульком – у вас получится самодельная воронка.
Для отпугивания птиц нарежьте серпантином фольгу и развесьте на деревьях.
Для защиты стволов деревьев от грызунов поздней осенью обверните их двойным слоем толстой фольги.
***
На рынке есть фольга от разных производителей. Какая фольга лучше, можно определить только методом проб и ошибок. Но то, что она необходима в хозяйстве, это точно!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как использовать прищепки в быту