Как приготовить сбитень: рецепты с пошаговыми фото

Сбитень – медовый напиток, приготовленный с добавлением пряностей. Кроме них в сбитень частенько добавляют различные лекарственные травы, отчего напиток приобретает лечебные свойства. Пока на Руси не появился чай, сбитень был популярным напитком. Сегодня я предлагаю 2 рецепта как приготовить сбитень.

История

Сбитень известен с XII века.

Раньше он назывался взваром или переваром.

Сбитень готовили в самоварах и пили в зимнее время года. Умельцы сбитня открывали курени прямо на улице, прорубая окно в стене, тем самым сооружая что-то типа лавки. Такие сбитенные курени располагались на ярмарках, рынках, народных гуляньях и других многолюдных районах города.

Тонкости приготовления

В зимнее холодное время он согревает, помогает справиться с простудой и другими недомоганиями. Пьют его горячим.

Летом его пьют в охлаждённом виде. Он хорошо утоляет жажду.

Сбитень приятен на вкус, очень ароматный.

Существует множество рецептов приготовления сбитня. Но во всех рецептах главным компонентом является мёд.

Самый простой рецепт заключается в следующем: в кипящую воду кладут мёд, патоку или сахар, добавляют различные травы и пряности. Кипятят 30 минут. Подают в горячем виде.

Из пряностей в сбитень добавляют зверобой, шалфей, имбирь, мяту, перец, хмель, лавровый лист, корицу, гвоздику, кардамон, бадьян и др.

Если простой сбитень можно пить практически всем, у кого нет аллергических реакций на мёд и его составляющие, то сбитень с травами – напиток с мощным оздоровительным эффектом. Перед тем, как его готовить, нужно ознакомиться с действием на организм тех трав, которые входят в его состав.

Сбитень готовят и с красным вином.

Иногда его сбраживают и тогда получается напиток, подобный браге или медовухе.

Сбитень с шалфеем и зверобоем

Из трав в сбитень чаще всего добавляют зверобой и шалфей. Поэтому сначала узнаем, что из себя представляют эти травы.

Зверобой

Зверобой был известен ещё древним грекам. На Руси его стали применять не так давно – примерно с начала 17 века. И уже тогда он завоевал популярность у медиков. Эта трава считается «травой от 99 болезней». Его используют как самостоятельно, так и в смесях с другими лекарственными травами.

Он обладает вяжущим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, вяжущим, антисептическим, ранозаживляющим, желчегонным, мочегонным, спазмолитическим и стимулирующим действиями.

Настой трав рекомендован при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях печени и желчного пузыря, бронхитах, язвенной болезни, головной боли и геморрое, при сердечно-сосудистых заболеваниях и маточных кровотечениях, при туберкулёзе и дизентерии и др.

Молодую траву зверобоя добавляют в салаты, а летом используют в виде пряности, особенно к блюдам из рыбы.

Но нужно помнить, что в большом количестве зверобой принимать нельзя.

Шалфей

Шалфей многим известен как отличное антисептическое средство при болях в горле. Его назначают в виде полосканий, а также для приёма внутрь при заболевании почек и печени, поносах и бронхитах.

Шалфей обладает вяжущим, противовоспалительным, антимикробным и кровоостанавливающим свойствами.

При приёме внутрь шалфей оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Считается, что шалфей оказывает омолаживающее действие на старческий организм.

Его листья имеют приятный вкус и острый запах. Это растение используют как приправу к мясным блюдам.

Шалфей, как и зверобой, нельзя принимать в больших дозах. Он противопоказан беременным и при остром нефрите. Также его нельзя принимать внутрь свыше трёх месяцев.

Сбитень с этими травами полезен при простуде и тех болезнях, о которых было сказано выше.

Напиток получается очень вкусным, ароматным и согревающим. Его нужно пить обязательно в горячем виде – так явственнее ощущается его вкус и немного пряный аромат.

Ингредиенты:

мёд – 0,5 ст.
трава зверобоя – 1 ст. л.
трава шалфея – 1 ст. л.
свежий корень имбиря измельчённый – 1 ч. л.
кардамон – 0,25 ч. л.
корица – 0,25 ч. л.
гвоздика – 3 бутона
лавровый лист – 2 шт.
вода – 1,5 л.

Приготовление

Возьмите две кастрюли разного объёма. В меньшую насыпьте зверобой и шалфей.

Залейте горячей водой (500 мл). Перемешайте.

Соорудите водяную баню, поставив кастрюлю в кастрюлю и налив в нижнюю ёмкость воду. Поставьте на огонь. Прогревайте 30 минут, не допуская закипания. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте 10 минут.